厨余垃圾清运价格-厨余垃圾清运-瑞俊公司

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    2020-9-14

王其俊
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餐饮人应该怎么控制垃圾源头?

垃圾的源头是食材。

餐企应提前预估食材采购的数量,控制食材成本,在不浪费的同时,厨余垃圾清运价格,更---了食材的新鲜。再把那些浪费的食物边角料进行巧妙的组合搭配,---。这样一来,厨余垃圾自然就少了。

一些活禽可选择在屠宰厂处理好,后厨只需要简单冲洗、改刀即可。

来自杭州的一家披萨品牌,则选择由中央厨房配货,半成品送至后厨加工,产生的厨余垃圾较少。对于一些大型团餐企业,可以让供货商尽可能提供干净食材,减少一些菜叶等厨余垃圾。

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什么是餐饮垃圾?

厨余垃圾餐厨垃圾是指餐饮业单位,企---、学校、食堂等产生的食物残渣和废料,俗称泔脚、泔水或潲水。

餐厨垃圾以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分。具有含水率高、油脂、盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。

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为什么会有那么多的餐饮垃圾?

处理起来耗时耗力:

食材边角料类垃圾中不含剩饭以及隔油池垃圾、含油很少,经济价值不高,厨余垃圾清运费用,一般没有人单独收集此类垃圾;隔油池垃圾的油脂含量比较高,一般在20%——80%。随着饭店等级的不同,含油量有很大差别。

饭店在处理过程中耗时耗力,厨余垃圾清运,工作量---:

一分钟前还是佳肴,一分钟后成了垃圾。由于饮食文化和聚餐习惯,餐厨垃圾成了---的现象。餐桌浪费---,每天产生巨量的餐厨垃圾。

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